Croquetas De Arroz Rellenas

Cocer el arroz en el agua con la pastilla, mezclar y agregar la mantequilla. Cuando el agua se evapora, añadir el azafrán y cuando la mantequilla está diluida, apagar el fuego y agregar el parmesa. Echar el arroz en una bandeja y dejar enfriar. Coger unos puñados de arroz y hacer unas pequeñas esferas, dejando un agujero en el centro para poner la mozzarella y el relleno favorido. Cerrar el agujero con un poco de arroz y pasar las esferas en el pan rallado antes de freírlas en el aceite. Cuando las croquetas estarán doradas, el plato estará listo.