Asado Austriaco

Salcochar por unos 10 minudos el col cortado en lonjas. Coger una parte de hojas enteras. Sofreír la cebolla en el lardo, agregar toda la carne y mezclar por unos 5 minudos. Coger el col y agregar el comino, el sal, la pimienta y el vin blanco. Ponerlo en una sartén cubierta y cocer por 10 minudos con un poco de agua. Echar la manteca de cerdo en una fuente para horno y cubrirla con unas hojas enteras. Ahora echar la carne, cubrir con las otras hojas entieras y agregar con las lonjas de speck. Enhornar a 220° por 45 minudos, cortar en lonjas y servir.