Vieiras A Los Hongos

Quitar los moluscos de las conchas y fregarlos, pues ponerlos en agua fría para purgarlos. Colarlos y ponerlos en una olla con sal, pimienta, vin blanco y nata. Cocer a fuego lento por unos 10 minudos.

Fregar y cortar los hongos. Poner en una olla más pequeña dos cucharas de agua, el jumo del limón y la mantequilla. Quando el agua hierve, agregar los hongos, cubrir y cocer mezclando por 6 minudos a fuego vivo.

Colar los hongos y agregarlos a los moluscos. Mezclar por unos 5 minudos, pues poner todo en una fuente para horno con un poco de aceite y el perejil. Enhornar por 3 minudos para gratinar el plato, pues servir.