Ravioli (pasta Rellena Italiana) Con Queso De Oveja

Picar la cebolla y sofreírla con 20 gramos de mantequilla por 20 minudos a fuego lento. Salcochar las patatas enteras en una olla con agua, pues pelarlas y pasarlas en el pasapurés. Poner el puré en una sopera y amalgamarla con el queso de oveja rallado, la cebolla cocida, el diente de ajo picado y las hojas de menta desmenuzadas. Ahora extender la masa en hoja hecha mezclando los ingredientes para la pasta. Cortarla en formas redondas y poner un poco de relleno en el centro de cada forma. Cerrarlas todas para obtener los 'ravioli' a la italiana. Cocer en agua salada por unos 5 minudos, condimentar con un jugo a placer y servir.