Amaretti (pastel A Base De Almendras Amargas Típico Italia)

Batir las claras con un pellizco de azúcarpara obtener un compuesto homogéneo y lustroso. Poner la fruta seca picada en una escudilla con el azúcar, agregar las claras batidas y amalgamar para obtener un otro compuesto homogéneo. Ponerlo en una sac à poche y dar forma a los amaretti sin gluten. En una fuente cubierta con papel para horno poner los dulces, dejarlos a reposo por 12 horas y cocerlos a 170° por 10 minudos.