Flan Con Vino Moscatel

Echar el vino en una escudilla y calentarlo un poquito. Batir los vitelos con el azúcar y echar el vino caliente. Mezclar para obtener una crema y ponerla sobre el fuego para hacerla más densa, sin llegar al hervor. Agregar la cola de pescado mojada antes con un poco de agua fría. Batir la nata y amalgamarla con la crema. Untar unos moldes para flan con un poco de aceite de almendras, echar el compuesto y poner el el frigorífico. Entretanto acaramelar las lonjas de piña en una sartén con el azúcar, agregar el vino moscatel y dejarlo evaporarse. Cuando los flanes están listos, servir adornando con las lonjas de piña, el lime y las fresas.