Mousse al kumquat
 ¡Advertencia! Utilice solamente ingredientes sin gluten!
dificultades:
Preparada en: 20 minutos
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2 claras de huevo1 viteloChocolate picadoLonjas de un kumquat (mandarina china)250 ml de nata batida100 g de azúcar100 ml de agua |
Hervir por 5 minudos el azúcar en una pequeña olla de agua para obtener un jarabe, y echarlo en dos recipientes distintos. Batir a punto de nieve los vitelos echando una mitad del jarabe. Batir también las claras y echar la otra mitad del jarabe. Ahora amalgamar los dos compuestos, agregar la nata y mezclar con atención. Cuando se forma la mousse, echarla en unas copas y añadir el chocolate picado y las lonjas de kumquat. Dejar a reposo en frigorífico y servir.
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