Arroz Tricolor

Mojar el arroz por dos horas y las judias por ocho horas. Cocer las judias por 45 minutos con un ramillete de romero y un pellizco de pimentón y de sal. Colar el arroz y echarlo en una olla de agua (el volumen del arroz debe ser un tercero del agua), agregar sal a placer y cocer a fuego bajo por 45 minutos para absorber el agua. Entretanto fregar y cortar en pequeños cubitos el pimiento, picar el ajo y el pimentón, y saltear todo en una sartén por ocho minutos. Colar el arroz y las judias, agregarlos a los cubitos de pimiento, condimentar con aceite y servir.