Flan De Huevo Sin Gluten

Calentar gradualmente la leche, agregar la cáscara de limón rallada y reducirlo de ¾, pues dejarlo a reposo para enfriarlo. Entretanto batir los huevos con 100 gramos de azúcar y echarlos en la leche mezclando. Ahora acaramelar un molde para flan untandolo con los 200 gramos de azúcar y una cuchara de zumo de limón. Coger el compuesto de leche enfriado y echarlo en el molde a baño de María con agua ya caliente. Enhornar a 180° por 45 minutos y quitarlo del horno cuando, perforado con un mondadientes, el flan estará seco.