Hígado a la manera veneciana
 ¡Advertencia! Utilice solamente ingredientes sin gluten!
dificultades:
Preparada en: 45 minutos
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3 cebollas grandes cortadas en lonjas subtiles900 g de hígado de ternera100 ml de aceite de olivaSalPimienta45 g de mantequilla3 cucharas de perejil picado |
Fregar el hígado y cortarlos en cuatro lonjas subtiles. Calentar 60 ml de aceite en una sartén a fuego medio, agregar las lonjas de cebolla y saltearlas. Cuando están marchitadas, quitarlas y agregar en la misma sartén el aceite quedado y el hígado. Cocer a fuego vivo para eliminar el color del hígado. Cuando está encrespado, agregar sal, pimienta y cebollas cocidas y proseguir el cocimiento por dos minutos. Poner todo en un plato, derretir la mantequilla en la misma sartén, acabar el fuego, verter el perejil picado y echar sobre el hígado antes de servir.
