Conejo En Salsa De Huevo Y Limón

Cortar el conejo en pedazos y marinarlo por 12 horas con el vino blanco, las cebollas, el diente de ajo, el laurel y los cinco granos de pimienta. Agregar agua fría para recubrirlo. Despues 12 horas poner el conejo en una olla para secarlo. Cuando estará bastante seco, quitarlo y sofreirlo en la misma olla con el aceite y el jamón. Mezclar y cocerlo por algunos minutos, sazonando con sal y pimienta a placer. Poner el conejo en los platos, pues mezclar en la misma olla los tres vitelos, el zumo de limón, el perejil y el caldo. Salar si necesario, y echar la salsa sobre el conejo antes de servirlo.