Tarta Margherita (bizcocho Esponjoso)

Batir el azúcar con las yemas de huevo para obtener una espuma clara.

Agregar gradualmente la harina, un pellizco de sal y la levadura, siempre mezclando con la batidora. Pues añadir la mantequilla derretida y la cáscara de limón.

En una otra escudilla, batir las albuminas a punto de nieve.

Amalgamar las albuminas con el compuesto, mezclando suavemente desde el bajo hasta el alto.

Echar el compuesto en un molde.

Enhornar a 180° por 30-35 minutos y la tarta estará lista. Podéis agregar un poco de azúcar blanco.