Ñoquis de patatas con salsa vegetariana
 ¡Advertencia! Utilice solamente ingredientes sin gluten!
dificultades:
Preparada en: 45 minutos
|
INGREDIENTES POR 6 PERSONASÑoquis:1,5 kg de patatas2 cucharas de fécula de patatas sin gluten2 cucharas de maicena2 yemas de huevonuez moscadel y pimientaSalsa:1 berenjena½ cebolla2 tomatespasa ablandada1 zanahoriaaceite de olivasaleneldo |
 |
Cocer las patatas en papel de aluminio en el horno por 60 minutos a 160° (sin cortar la cáscara) |
 |
Pelar las patatas. |
 |
Hacer un puré y ponerlo en una escudilla. |
 |
Agregar la fécula, la maicena, las yemas y un pellizco de sal y nuez moscadel. |
 |
Mezclar y amasar para obtener un compuesto compacto. |
 |
Hacer unas pequeñas bolas y cortarlas en tiras. |
 |
Cortar las tiras en cubitos para obtener los ñoquis. |
 |
Poner los ñoquis en el frigorífico. |
 |
Ahora se puede preparar la salsa. Cortar la berenjena y los tomates en cubitos. |
 |
Picar la zanahoria y la cebolla. |
 |
Echar dos cucharas de aceite en una sartén y agregar la cebolla y la zanahoria picadas. |
 |
Marchitar el picado, pues agregar la berenjena en cubitos y una cuchara de agua. Cocer por 10 minutos agregando agua para evitar que se quema. |
 |
Agregar los tomates y la pasa. Cocer por 5 minutos más. |
 |
Echar los ñoquis en agua hirviendo salada y extraerlos cuando flotan. |
 |
Saltear los ñoquis en la sartén con la salsa, agregando el eneldo antes de servir. |
Esta es una receta de Chef Anna
